Maneiras certas de se por a mesa

O assunto de hoje é como arrumar a mesa. Muitas das minhas clientes noivas, que estão começando a receber nas próprias casas, às vezes perguntam sobre a maneira correta de montar um jantar mais formal. Aqui mostro duas maneiras de colocar a mesa para uma refeição sofisticada. Para ficar mais fácil, explico em fotos. (Você pode imprimir para servir de modelo para sua assistente doméstica, se quiser).

Nas duas versões os talheres são colocados na ordem em que vão ser usados. De fora para dentro: primeiro a colher de sopa para um consomê ou caldo, depois os talheres para a salada ou outra entrada e por fim os do prato principal.

Mesa formal

Nesta arrumação, os talheres de sobremesa vão acima do prato. A colher e a faca, que vão ser usadas com a mão direita, com a ponta para a esquerda. O garfo com a ponta para a direita.

Um exemplo de mesa formal: jogo americano Versailles, em algodão com detalhe em renda, guardanapo da mesma coleção, taças Paris, de cristal Strauss, talheres Bugatti Country, pratos do jogo de jantar Platinfonia, bowl de vidro Dots.

Os copos, da esquerda para a direita, são de água (o maior), vinho tinto (o médio) e vinho branco (o menor). Se for servida champanhe, a flute fica um pouco mais atrás.

Na arrumação mais moderna, que é a que eu prefiro, é correto colocar também os talheres de sobremesa ao lado do prato. Ficam do lado de dentro, principalmente quando não há muitas entradas diferentes. É preciso só tomar cuidado de não dispor mais do que três garfos e três facas em sequência, para a mesa não ficar cheia demais.

Outro exemplo correto de mesa formal: jogo americano quadriculado de linho, guardanapo de linho, talheres Bugatti Aladdin, taças de cristal lapidado Strauss, jogo de jantar Autumn.

Ah, e nessa foto também aparece um pratinho para o pão com manteiga – no caso de você servir junto com a sopa, por exemplo. Se não for ter pão, esse pratinho não entra, claro.

Sobre talheres de peixe: na minha opinião, são uma coisa antiga e que não se usa mais. Para partir um filé de peixe, o garfo em geral é o suficiente. Se é um peixe com pele, a faca normal é mais eficiente para retirá-la. E risotos ou massas de frutos do mar, a rigor, nunca precisaram mesmo ser comidos com talher de peixe. Enfim, se você tem, use. Se não, não se preocupe com eles.

Jantar informal

Já em um jantar mais informal – uma pizza ou churrasco para a família e amigos mais próximos, por exemplo – sem entrada ou tantos vinhos, a mesa pode ficar assim.

Mesa informal: jogo americano de fibra sintética colorida, sousplat de rattan, guardanapos de algodão, talheres forrados de rattan Manuela, jogo de jantar Paradise, taças de vidro dots.

Café da manhã

Aqui usa-se somente os talheres de sobremesa e a colher de chá. Se for servir salada de frutas ou cereais, o bowl fica em cima do prato de sobremesa, e a xícara ao lado do copo para o suco, à direita.

Mesa de café da manhã: jogo americano de fibra sintética, copo de vidro bico de jaca, guardanapo de algodão, talheres de inox, jogo de jantar e açucareiro Fruit Paradise. Apoio de copo (sob o açucareiro) e cesta de pão em rattan.

Mesmo no dia a dia, acho que sempre vale a pena caprichar na arrumação da mesa. Usar uma louça bonita, tirar os talheres que ganhou de casamento do armário, um jogo americano colorido e bons copos. Afinal, do que vale ter tudo lindo se você quase não vê? Bom apetite!

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