Sobremesa rápida e chique: souflê doce!

Lá em casa, no dia a dia, sobremesa é fruta e só. Mas gosto de oferecer um docinho para as visitas. Por isso, tenho um truque que uso quando chegam amigos ou a família de surpresa para almoçar ou jantar: tenho sempre na despensa um pedaço de goiabada cascão ou um vidro de doce de leite pastoso. Com eles, dá para fazer suflês doces maravilhosos, e super fáceis, para servir com requeijão cremoso ou sorvete de creme.

O final da refeição fica super caprichado, agrada a convidados e todas as idades e deixa a dona de casa tranquila para receber com carinho os amigos do trabalho do marido, a turma dos filhos ou mesmo aquela amiga querida que resolveu dar uma passadinha de última hora. Afinal, são esses imprevistos que fazem a vida ter graça, não é?

Vejam aqui o passo a passo de cada um. O de goiabada eu já faço há muito tempo, e o de doce de leite é uma novidade que minha neta viu na televisão e resolvi testar. Ficou delicioso, leve, mas bem doce, mais para o paladar infantil mesmo.

As duas receitas levam de 20 a 25 minutos para ficar prontas, então é bom colocar no forno logo antes de por os pratos salgados na mesa. Quando todo mundo estiver terminando a refeição, o souflê estará pronto.

 

Souflê de goiabada com calda de requeijão

Ingredientes

500 g de goiabada cascão

4 claras em neve

meio copo de água

Pré-aqueça o forno na temperatura média. Corte a goiabada em cubinhos e derreta em uma panela, juntando um pouco de água para não grudar no fundo. Aqui usei um copo de água, mas pode ser mais ou menos, dependendo da goiabada usada. Derreta bem até atingir a consistência de uma geléia, e reserve.

Enquanto a goiabada esfria, separe as gemas e bata as claras em neve. É importante que o doce não esteja muito quente na hora de misturar com a claras, para não “cozinhar” o ovo.

Coloque primeiro apenas uma colher de sopa das claras na panela de goiabada e misture. Depois vá colocando essa mistura sobre as claras, incorporando delicadamente e devagar. Isso vai ajudar a deixar o souflê bem fofo. Depois de incorporadas as claras, a massa fica com esse aspecto:

Coloque a massa em  bowls de vidro refratário dentro de uma assadeira ou refratário maior, para ficar mais fácil de manusear todos de uma vez.

 

Vai a forno por mais ou menos 25 minutos. Para ver se está pronto, é só observar se o souflê cresceu, e fazer o teste do palito – se sair limpo, está pronto.

Na hora de servir, derreta levemente o requeijão no microondas e coloque em molheiras individuais ao lado de cada convidado (essa molheira tem a parte de louça solta, que pode ir direto ao microondas e depois encaixar na base de rattan, para servir sem queimar as mãos.)

Tire os bowls do forno e coloque logo nas cestinhas de rattan, que ajudam a manter a temperatura e não deixam o souflê murchar tão rápido. Sirva junto com o requeijão cremoso derretido.

 

 

Souflê de doce de leite

 

Ingredientes

2 xícaras de doce de leite cremoso

4 claras em neve

1 pitada de sal

Assim como o souflê de goiabada, o forno deve ser preaquecido em temperatura média.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal, que quebra um pouco o doce a ajuda a manter a neve firme. Bata até que as claras fiquem tão duras que não caiam se a tigela for virada de cabeça para baixo.

Misture delicadamente o doce de leite, sem amassar muito as claras. Com o doce de leite, a massa fica um pouco mais homogênea, como na foto abaixo. Coloque nos bowls de vidro refratário e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Assim que tirar do forno, coloque nas cestinhas de rattan, para manter o calor, e sirva imediatamente. O souflê de doce de leite também fica bom com requeijão derretido, ou com uma bola de sorvete de creme.