Três maneiras de receber na hora do chá

Na sexta passada fizemos uma transmissão ao vivo na nossa página do Facebook contando um pouco sobre a história da famosa hora do chá, e mostrando três maneiras diferentes de servir essa bebida quentinha para os amigos.

Muita gente pediu para ver mais detalhes da mesa, então hoje vamos mostrar as fotos das três maneiras de servir que montamos lá: o chá à inglesa, as infusões à brasileira, e o chá mais descontraído e rápido, servido na mesa de centro.

Quem quiser ver o vídeo gravado naquele dia pode acessar nossa página do Facebook, clicando aqui.

Mesa de chá tradicional

Só é considerada chá a bebida feita da planta camelia sinensis, descoberta na China há mais de 6.000 anos atrás e disseminada pelo mundo. É o chamado de chá preto, chá verde ou branco, que pode ter adicionados sabores e especiarias. Os chás de ervas, que a gente também gosta muito de tomar, na verdade são denominados infusões (e nós vamos falar delas no próximo tópico).

Para mesa, escolhemos a louça Fruit Paradise, que tem uma xícara de chá bem generosa. Em frente de cada lugar, como uma delicadeza, colocamos uma mini jarra com leite, para cada convidado misturar ao chá a gosto. (O leite se adiciona ao chá do mesmo jeito que se usa no café). Ao lado do guardanapo, a mini bandeja niquelada serve para apoiar o saquinho usado sem molhar o pires. Os talheres são de prata Saint James, porta-guardanapos de rattan, jogo americano de linho.

A importância da água

Os especialistas recomendam não ferver a água do chá, porque ela acaba “cozinhando” as ervas. O correto é serví-la a 90 graus – quando começam a aparecer as primeiras bolhinhas no fundo da chaleira. As damas inglesas levavam muito a sério a temperatura do chá: uma “convidada de honra” era selecionada pela anfitriã para se revezar com ela para manter o bule com água quente durante todo o evento. Hoje em dia ficou mais fácil: basta colocar a água em uma garrafa térmica bonita. (Ufa!)

A garrafa térmica cromada, forrada em rattan, fica linda sobre a bandeja niquelada e mantém a água na temperatura certa. As geleias e a manteiga são servidas em manteigueiras mini com tampa. O adoçante fica na cestinha própria para ele, em rattan. Açucareiro da linha Fruit Paradise.

 

Para servir os saquinhos de chá de diversos sabores, colocamos cestinhas de rattan sobre a bandeja niquelada média.

 

Se derramar um pouco de chá no pires, deixe a disposição dos convidados guardanapinhos de papel. Estes redondos são descansos para chá em papel com relevo, feitos especialmente para isso.

Para acompanhar o chá, quitutes colocados em um prato de dois andares em vidro. Diz a etiqueta que os salgados devem ser colocados embaixo, e os doces em cima.

Infusões de ervas frescas

Como expliquei acima, cidreira, camomila, hortelã e outras ervas tecnicamente não são chás, mas infusões. Tudo porque não são feitos de camelia sinensis. Isso não impede que a gente goste muito de tomá-las (ou mesmo chamar de chá) e que sirva de um jeito lindo e charmoso.

Além dos conheceidos saquinhos, dá para servir aos covidados uma infusão de ervas cheia de charme. Basta dispor as ervas frescas, que são lindas, na própria mesa. Na hora do chá, cada convidado escolhe as folhas que quiser – pode até fazer misturas. Depois é só adicionar água quente e aguardar alguns minutos antes de beber.

Chá para dois na bandeja

E agora para aqueles dias que uma amiga chega de surpresa mas você quer receber com todo charme e carinho. Para o papo ficar mais informal e confortável, o chá pode ser servido ali mesmo pertinho do sofá, na mesa de centro.